Curso de Cocina Caribena
Antecedentes
Algunas de las mejores cocineras de Puerto Viejo te invitan pasar a sus cocinas. Talvez no sean instructoras culinarias profesionales pero ¡esto sí es sabor local! Es su oportunidad pasar un tiempo en una cocina típica Afro-Caribeña, una oportunidad de aprender acerca de la vida. Comer para vivir, vivir para comer. La comida es cultura. Practique su patois (Mek-i-tell-yu) o su español y aprender secretos de cocina que se lleva a casa, un sabor del Caribe. ¡Esto es más que una receta, es una experiencia!
Tour
Usando frutas y verduras típicas de nuestro Caribe, aprende a cocinar de la manera tradicional Caribeña; patacones, rice and beans, batidos, pescado o pollo en salsa Caribeña y ¡más! Termina su clase disfrutando de la comida que preparan. Escoge pollo, pescado o vegetariano.
Dura: Unas 2 horas
Dificultad: La parte difícil es esperar comer mientras cocinar
Costo: $25 por persona con vegetariano o pollo, $30 si quieren pescado
Ubicación: En Puerto Viejo
Notas:
Traer papel y lapicero.
Aprender más:
También le ofrecen enseñaza de cocinar en Casa Calateas, y en la communidad de Yorkín, y preparación de chocolate en Shiroles.
Sabores Locales
La cocina de Talamanca es diferente a la que se encuentra en el resto del país. Mientras que las comidas típicas (tales como el Gallo Pinto) son comunes, las tradiciones Afro-Caribeñas siguen influyendo las comidas costeñas.
No se pierda el arroz y los frijoles cocinados en leche de coco llamado “rice and beans”. También, cuando oiga a alguien gritando: “pati, pati, pati” en la calle, aproveche la oportunidad para probar estas deliciosas empanadas rellenas con carne o vegetales. También encontrará los “Johnny cakes”, galletas de jengibre, pan bon, tártaras de plátano y batidos hechos de frutas de la región. Una deliciosa merienda o algo para complementar un rice and beans son los patacones, hechos del plátano verde frito dos veces. Si conoce algún cocinero de la localidad, puede preguntarle por el famoso “rundown” o “rondon” que consiste de nampí, yuca, fruta de pan, plátano, pescado y especies, hervido en leche de coco. Aunque no se ve en los menús, puede intentar pedir ackee, frituras o algún te de menta, guanábana, hoja de limón, jengibre, o zacate de limón.
Vale la pena probar un poco de fruta de pan asada, hervida o frita. Una variedad tiene semillas deliciosas que se pueden comer, conocidos como castaña. Los árboles de fruta de pan dan frutos grandes que pesan hasta 10 libras. Este árbol fue introducido al Caribe desde Tahití en 1793 por el Capitán Bligh. La fruta de pan sigue siendo una buena fuente de carbohidratos y vitaminas.
Comparta con un cocinero/a Afro-Caribeño/a, consulte página 46.
La cocina al estilo campesino, consulte página 56.
El sabor indígena, consulte página 50.
Recomendaciones en el Pueblo
Los visitantes llegan acá con la intención de conocer Costa Rica, entonces que mejor manera de hacerlo, que pasar un rato, apoyar económicamente, y aprender directamente de un vecino de Talamanca.
Le recomendamos que viva al estilo Caribeño mientras esta por acá al recibir los beneficios económicos de la comunidad, al apoyar a los proveedores locales de eco-turismo y otros servicios. Claro que hay restaurantes internacionales fabulosos en Puerto Viejo y la zona pero, por qué no probar una “soda” u otro restaurante local.
Vea esta lista restaurantes y sodas en Cahuita, Puerto Viejo y Manzanillo:
Soda Mirna A la par de ATEC
Soda Tamara Diagonal de ATEC
Mis Sam’s 200 metros de Hotel Puerto Viejo
Mis Lidia’s 5 metros de Mis Sam’s
Miss Isma Calle Central PV, 200 metros de ATEC
Restaurante The Misión 100 metros de la parada de buses, en la playa
El Buen Sabor 20 metros de la parada de buses hacia el centro
Verónicas Vegetariana 200 metros del Disco Standford’s
Salsa Brava por la playa 100 metros después de Standford’s
Elena Brown’s 600 metros del centro de PV hacia Manz.
Guillerma’s Con reservaciones en Playa Negra 2750 0413
Soda Melón frente cancha de fútbol PV
Tayito Atrás de Terraventura, frente Hotel Lika
Johanna’s Cocles, 10 metros antes de cacha fútbol Cocles
Selvin’s Punta Uva, 1 Km. antes del centro de Punta Uva
En MANZANILLO Maxi’s es el famoso, pero todos los sodas en Manzanillo son locales.
En CAHUITA: Habla con los residentes para conocerlos, hay bastantes.
La música Calipso tiene sus orígenes en el Caribe. Hay música Calipso en vivo los jueves y domingos en el restaurante El Loco Natural (a unos 500 metros del centro de Puerto Viejo hacia Manzanillo,) en El Parquecito, la Costa de Papito, y otros lugares más.
